やまもものよもやま話～口腔ケアと栄養：食べる力を守る在宅のチーム連携 ～

皆さんこんにちは！

合同会社やまもも、更新担当の中西です。

 

さて今回は

口腔ケアと栄養：食べる力を守る在宅のチーム連携

 

食べることは生きる力。

低栄養・脱水・誤嚥性肺炎は在宅生活の三大リスクです。姿勢・一口量・リズムというミニマム原則と、口腔ケア＋栄養＋連携の三位一体で“食べる力”を守りましょう。

 

1｜食べる前の準備：90秒のゴールデンタイム
• 姿勢：座面は膝が90度、足底接地。骨盤を立て、軽い前傾。
• 環境：テレビは消音、食卓は明るく、食器のコントラストを強める。
• 口腔の準備：唾液腺マッサージ・口唇体操・深呼吸で嚥下スイッチON。‍

 

2｜安全な嚥下の3要素（姿勢・一口量・リズム）
• 姿勢：顎を軽く引く。飲み込みにくい時は頸部前屈（うなずき嚥下）。
• 一口量：ティースプーン半分から。“小さくゆっくり”が最短の近道。
• リズム：口に入れる→嚥下確認→次の一口。追い飲み禁止。

 

3｜食品形態ととろみの使い分け
• 刻み食の落とし穴：口腔内でバラけて誤嚥しやすい。ソフト食・ムース食の選択肢を。
• とろみ：飲料は“とろみ早見表”を冷蔵庫に貼る。濃度の安定が命。
• 水分確保：味噌汁、スープ、ゼリー、果物。“飲ませる”より“おいしく摂る”。

 

4｜口腔ケアの実践手順（3分ルーティン）
1) 観察：唇の乾燥、舌苔、義歯の当たり、口臭。
2) 清掃：歯ブラシ→スポンジブラシ（粘膜）→吸引併用可。
3) 保湿：保湿ジェル・ワセリン薄塗り。義歯は外して洗浄・乾燥。
4) 仕上げ：嚥下体操（あ・い・う・べー）。

 

5｜栄養の底上げ：タンパク＋エネルギー＋彩り
• タンパク：卵・豆腐・鶏ささみ・魚の缶詰を常備。
• エネルギー：油の質（オリーブ・えごま）と少量高カロリー補助食。
• 彩り：視覚刺激で食欲UP。ワンプレートで“どれから食べますか？”

 

6｜医療・専門職との連携フロー
• 歯科：義歯調整・口内炎対応・定期クリーニング。
• 栄養士：体重・むくみ・食事記録を元に献立提案。
• 訪問看護：嚥下評価、脱水・発熱時のトリアージ。
• 情報共有：写真付き食事記録を週1でカンファへ。

 

7｜現場ケース：食欲低下とむせのEさん
• 観察：朝は食べられるが、夕方はむせる。口渇・舌苔あり。
• 仮説：夕方の疲労＋口腔乾燥＋濃い味の惣菜。
• 介入：夕食前の口腔保湿、薄味＋とろみ汁、主菜は柔らかい魚へ変更。
• 結果：むせ回数が1/3に、摂取量も増加。家族は“食事準備チェック表”で再現。

 

8｜今日から使えるチェックリスト ✅
☐ 足底接地・軽い前傾で食べ始めたか。
☐ 一口量とリズムを守れたか。
☐ 口腔ケア（清掃＋保湿）を習慣化したか。
☐ 食事・水分の記録を写真で共有したか。

 

9｜まとめ
口腔ケアと栄養は“命の入口ケア”。小さな手順の積み重ねが、肺炎と入院を遠ざけ、その人らしい食卓を取り戻します。

 

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